Categoría: Sopas

La sopa de carne es una de las recetas más comunes y ricas de Honduras porque, gracias a su exquisito sabor, este delicioso plato se ha convertido en una referencia familiar en todos los rincones del país, especialmente los fines de semana.

Ingredientes

• 2 Libras de costilla de res
• 2 Libras de hueso blanco para dar sabor
• 3 Litros de agua
• 3 Ajos
• 1 Cebolla
• 1 Chile
• 1 Libra de yucas
• 1 Libra de papas
• 1 Zanahoria
• 3 Bananos verdes
• 1 Pataste
• 1 Repollo
• 4 Elotes
• 1 Libra de camote
• 2 Consomé de res
• Sal al gusto
• Salsa inglesa
• Culantro de pasta y de castilla

1.Dentro de una olla grande agregue el agua, junto con la carne de res, la cebolla, los ajos, culantro, chile verde, salsa inglesa y sal al gusto, cocine hasta que la carne de res este suavecita.

2. Lave y corte las verduras en trozos y añadalas a la olla cuando la carne este lista.

3. Agregue las verduras restantes (menos el repollo) y agregue los consomé de res, el achiote para dar color y más sal si es necesario, cuando las verduras estén hablandando añada el repollo.

4. Añada limón, chile, arroz, tortillas o su acompañante favorito y sirva bien caliente.

La sopa de Mondongo es una de las más preparadas los fines de semana en Honduras. Por su gran excelencia, es uno de los favoritos para disfrutar de un delicioso almuerzo familiar.

Ingredientes

• 3 Libras de mondongo (con patas y tripa)
• Culantro de pata y de castilla
• 4 Ajos
• Achiote
• 1 Chile dulce
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 3 Elotes
• 3 Jilotes
• 2 Libras de yuca
• 3 Plátanos maduros
• 3 Zanahorias
• 7 Consomé de res
• 2 Libras de yuca
• 2 Patastes
• 3 Papas
• 3 Guíneos
• Repollo al gusto
• Sal
• Azúcar

1.Limpie muy bien la tripa y las patas con naranja agria, luego en una olla de presión coloque agua, ajos, culantro, especias, chile, tomate, cebolla, sal y déjelos cocer por una hora aproximadamente.

2. Saque las tripas y las patas (conserve el caldo), en la olla que se va cocinar la sopa ponga a sofreír chile, cebolla y los tomates con un poquito de aceite. Luego añada el caldo que sobro de las tripas y agregue la cantidad de agua necesaria para la sopa.

3. Añada la verdura (menos los plátanos) y agregue las patas. Sazone con 4 consomés de res y añada azúcar al gusto poco a poco, pruebe la sopa y si es necesario agregue más azúcar. Para dar un mejor color a la sopa agregue achiote.

4. Ahora agregue los plátanos y agregue los demás consomés, vuelva a probar y de ser necesario añada azúcar de nuevo, luego añada los culantros bien picaditos y déjelos hervir junto con la sopa.

5. Cuando ya este la sopa agregue la tripa cortada en pedazitos medianos y sirva caliente. Pruebe constantemente el punto de sal y azúcar de la sopa, de ser necesario agregue azúcar nuevamente.

La sopa de gallina india es una deliciosa sopa típica de Honduras porque el pollo se cría de forma natural en los campos o en los gallineros se llaman «pollo indio», esta sopa adquiere su delicioso sabor porque el pollo se engorda de forma natural en los campos y no recibe ningún tipo de inyección, por lo que también es más saludable.

Ingredientes

• 1 Gallina india aliñada
• 1 Tomate grande
• 1 Cebolla
• 1 Chile
• 5 Ajos
• 3 Papas
• 2 Zanahorias
• 1 Zapallo o pipian
• 2 Elotes
• Consomé de gallina
• Sal (al gusto)
• Pataste (opcional)
• Cilantro y perejil (opcional)

1.Ponga a cocer el agua junto con la gallina previamente desplumada y bien lavada, puede agregar los menudos de esta para obtener un mejor sabor, añada sal y déjela que ablande un poco, esto tardará aproximadamente 1 hora o quizás un poco menos, pues la carne de gallina india es más dura que la gallina de granja.

2. Cuando este comenzando a ablandar agregue los tomates, el chile, la cebolla, los ajos y la verdura para que se cocine todo junto.

3. Para obtener un mejor sabor agregue consomé de gallina o cubitos en la sopa, debe procurar la cantidad para no cambiar el característico color de la sopa de gallina india.

4. Sirva esta deliciosa sopa de gallina india bien caliente y disfrute junto con chile, limón, tortillas o su acompañante favorito.

La sopa de cangrejo es un caldo tradicional hondureño y una de las referencias de la costa norte y sur del país, donde el consumo de mariscos es muy común. El Canecho, como también se le llama, tiene un alto valor proteínico, por lo que este plato es considerado uno de los más ricos por su valor nutritivo.

Ingredientes

• 3 cangrejos
• Camarones (opcional)
• Langosta (opcional)
• 1 Tomate
• 1 Cebolla blanca
• 1 Libra de yuca
• Ajo
• Cilantro
• Leche de coco
• 2 plátanos maduros

1.Caliente previamente la cacerola y en ella agregue el ajo bien machacado, sofría alrededor de un minuto y luego añada la cebolla y el tomate finamente cortados.

2. Ponga a hervir el agua en la olla en la que prepararemos la sopa, junto con la cebolla, las ramitas de cilantro el chile verde y rojo. Cuando el tomate que tenemos en la olla este hecho pasta le añadiremos adobo de cúbitos (Maggi, Knorr, o la marca de su preferencia) y salsa inglesa, también puede agregar achiote si desea.

3. Incorpore los camarones pelados y déjelos cocinar alrededor de 1 minuto, una vez hirviendo agregue la leche de coco, aparte lave y lave, pele y corte la yuca y déjela hervir durante 10 minutos.

4. Añada la langosta y las patas de cangrejo, cuando la yuca este blandita agregue los plátanos en rodajas circulares y los camarones. Deje hervir todos los ingredientes juntos durante 5 minutos más aproximadamente.

5. Sirva la sopa caliente, junto con un platito de arroz, limón y chile si así lo desea.

Una de las comidas preferidas en Honduras es sin duda la sopa de caracol, originaria de la costa norte es sin duda alguna uno de los platillos más deliciosos que podrás disfrutar dentro del país.

Ingredientes

• 2 libras de caracol
• 2 latas de leche de coco (a elección)
• 2 libras de yuca
• 2 cúbitos de pollo (consomé)
• 3 zanahorias
• 2 plátanos verde
• 1 ½ Cebolla
• 1 ½ Chile
• ½ Barra de margarina
• 2 dientes ajos
• 1 Taza de leche
• 1 Taza de agua
• Culantro de castilla
• Culantro de pata
• Especias (cominos)
• Achiote

1. Parta el caracol en trocitos pequeños y aplastelos un poco para suavizarlos, licue la leche de coco junto con agua y póngala a hervir, mientras ésta hierve ponga a cocinar la yuca y mueva constantemente.

2. Aparte debe sofreír la yuca en la margarina junto con la cebolla, triture los 2 dientes de ajo, el chile dulce, los cúbitos de pollo, el apio, el culantro de pata y castilla, las especias (cominos) y agregue 1/4 de una cucharadita de achiote para mejorar el color.

3. Cuando este hirviendo agregue el sofrito cuando haga falta poco de esta manera hablandará la yuca, agregue el plátano partido en trozos pequeños y el sazón de mariscos al gusto, cuando todo ya este cocinado agregue el caracol.

4. Sirva la sopa caliente y acompañe con un poco de limón, chile y tortillas si así desea.