La sopa de cangrejo es un caldo tradicional hondureño y una de las referencias de la costa norte y sur del país, donde el consumo de mariscos es muy común. El Canecho, como también se le llama, tiene un alto valor proteínico, por lo que este plato es considerado uno de los más ricos por su valor nutritivo.
Ingredientes
- 3 cangrejos
- Camarones (opcional)
- Langosta (opcional)
- 1 Tomate
- 1 Cebolla blanca
- 1 Libra de yuca
- Ajo
- Cilantro
- Leche de coco
- 2 plátanos maduros
1.Caliente previamente la cacerola y en ella agregue el ajo bien machacado, sofría alrededor de un minuto y luego añada la cebolla y el tomate finamente cortados.
2. Ponga a hervir el agua en la olla en la que prepararemos la sopa, junto con la cebolla, las ramitas de cilantro el chile verde y rojo. Cuando el tomate que tenemos en la olla este hecho pasta le añadiremos adobo de cúbitos (Maggi, Knorr, o la marca de su preferencia) y salsa inglesa, también puede agregar achiote si desea.
3. Incorpore los camarones pelados y déjelos cocinar alrededor de 1 minuto, una vez hirviendo agregue la leche de coco, aparte lave y lave, pele y corte la yuca y déjela hervir durante 10 minutos.
4. Añada la langosta y las patas de cangrejo, cuando la yuca este blandita agregue los plátanos en rodajas circulares y los camarones. Deje hervir todos los ingredientes juntos durante 5 minutos más aproximadamente.
5. Sirva la sopa caliente, junto con un platito de arroz, limón y chile si así lo desea.