Una de las comidas preferidas en Honduras es sin duda la sopa de caracol, originaria de la costa norte es sin duda alguna uno de los platillos más deliciosos que podrás disfrutar dentro del país.
Ingredientes
- 2 libras de caracol
- 2 latas de leche de coco (a elección)
- 2 libras de yuca
- 2 cúbitos de pollo (consomé)
- 3 zanahorias
- 2 plátanos verde
- 1 ½ Cebolla
- 1 ½ Chile
- ½ Barra de margarina
- 2 dientes ajos
- 1 Taza de leche
- 1 Taza de agua
- Culantro de castilla
- Culantro de pata
- Especias (cominos)
- Achiote
1. Parta el caracol en trocitos pequeños y aplastelos un poco para suavizarlos, licue la leche de coco junto con agua y póngala a hervir, mientras ésta hierve ponga a cocinar la yuca y mueva constantemente.
2. Aparte debe sofreír la yuca en la margarina junto con la cebolla, triture los 2 dientes de ajo, el chile dulce, los cúbitos de pollo, el apio, el culantro de pata y castilla, las especias (cominos) y agregue 1/4 de una cucharadita de achiote para mejorar el color.
3. Cuando este hirviendo agregue el sofrito cuando haga falta poco de esta manera hablandará la yuca, agregue el plátano partido en trozos pequeños y el sazón de mariscos al gusto, cuando todo ya este cocinado agregue el caracol.
4. Sirva la sopa caliente y acompañe con un poco de limón, chile y tortillas si así desea.